Recettes délicieuses et pratiques

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Paratha farcie de poulet, d'épinards et de paneer

Temps de préparation : 45 min
Temps total : 1 heure

Un mélange parfait de poulet, d'épinards et de paneer accompagné de pain plat pour un mets exquis. Un incontournable pour le mois du Ramadan!

Directives

TAMISER la farine avec le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’huile et mélanger avec les doigts pour former des miettes. Ajouter lentement l’eau, en remuant pour obtenir une pâte. Retourner sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remettre dans le bol, couvrir de pellicule plastique et mettre de côté pendant 30 minutes.

CHAUFFER 2 c. à thé (10 mL) de ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon vert et l’ail. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le gingembre, les chilis, le garam masala et les épinards. Mélanger pour combiner. Ajouter le poulet haché, la menthe et le paneer. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Assaisonner de sel au goût.

TRAVAILLER sur une surface légèrement enfarinée et diviser la pâte en 8 morceaux pour former doucement des boules. À l’aide d’un rouleau à pâte légèrement enfariné, rouler chaque boule en paratha de 7 po (17 cm) de diamètre. Empiler sur une plaque à pâtisserie en insérant du papier sulfurisé ou ciré entre chaque couche pour éviter qu’elles ne collent.

PLACER 1/3 tasse (80 mL) de la garniture au centre de quatre parathas. Bien tartiner la garniture et placer une autre paratha par-dessus. Presser les bords ensemble pour sceller.

CHAUFFER 1 c. à thé (5 mL) de ghee dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une paratha farcie et cuir pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Répéter avec les parathas restantes.

Ingrédients

PAIN PLAT PARATHA :
3 tasses (750 mL) de farine chapati, et un peu en plus pour saupoudrer
½ c. à thé (2 mL) de sel
1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
1 ¼ tasse (300 mL) d’eau

GARNITURE :
2 c. à soupe (30 mL) de ghee ou d’huile végétale, divisées
½ tasse (125 mL) d’oignons verts, hachés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé (5 mL) de gingembre, émincé
2 c. à thé (10 mL) de chilis verts, émincés
2 c. à thé (10 mL) de garam masala
2 tasses (500 mL) d’épinards, hachés et tassés
2 poitrines de poulet désossées sans peau Mina^MC, hachées
¼ tasse (60 mL) de menthe fraîche, hachée
¾ tasse (175 mL) de fromage paneer, coupé en dés
Sel
Menthe et coriandre pour garnir, hachées

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