Recettes délicieuses et pratiques

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Pâtés à la viande moyen-orientaux (« Sfiha »)

Temps de préparation : 30 min
Temps total : 1 h

On peut trouver plusieurs variétés de ces pâtés dans des pays du Moyen-Orient, notamment la Syrie, la Jordanie, le Liban et l’Iraq.

Directives

PRÉCHAUFFER le four à 375 ˚F (190 ˚C). Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier parcheminé.

FAIRE CHAUFFER le beurre et l’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dégagent un arôme. Ajouter la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne. Faire cuire pendant 1 minute. Incorporer les tomates, le poulet cuit coupé en dés, les pignons, le yogourt, le tahini, le sirop de grenade et la coriandre. Mettre de côté pour laisser refroidir.

ABAISSER la pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée. Il faut abaisser chacun des quatre carrés en rectangle d’une épaisseur de ¼ po (5 mm). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 po (10 cm), découper huit (8) cercles dans chacun des rectangles de pâte.

ÉTENDRE une cuillerée du mélange au poulet sur une moitié de chaque cercle de pâte. À l’aide d’un fouet, mélanger les œufs et l’eau. Badigeonner légèrement le bord de la pâte du mélange d’œuf battu. Plier le cercle de pâte en deux et sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Répéter ces étapes pour les cercles de pâte qui restent. Disposer sur les plaques à pâtisserie préparées.

FAIRE CUIRE au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Ingrédients

2 c. à soupe (30 mL) de beurre
1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
1 oignon, haché fin
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à thé (10 mL) de cannelle
2 c. à thé (10 mL) de piment de la Jamaïque
Une pincée de poivre de Cayenne
2 tomates italiennes, coupés en dés
2 poitrines de poulet désossées sans peau Mina^{^MC}, cuites et coupées en dés
1/3 tasse (80 mL) de pignons, grillés
2 c. à soupe (30 mL) de yogourt
1 c. à soupe (15 mL) de tahini
2 c. à soupe (30 mL) de sirop de grenade
Coriandre fraîche, hachée
2 emballages (397 g) de pâte feuilletée congelée, décongelée pendant la nuit au réfrigérateur
2 œufs
1 c. à soupe (15 mL) d’eau

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