Recettes délicieuses et pratiques

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Nachos au poulet à la jamaïcaine

Temps de préparation : 15 min
Temps total : 45 min
Portions : 4 à 6 portions

Directives

Dans un bol moyen, mettre les hauts de cuisse de poulet avec l’assaisonnement à la jamaïcaine, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à thé de sel. Faire mariner pendant 20 minutes à température ambiante.

Préchauffer le barbecue à 400 °F.

Griller les hauts de cuisse jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F sur un thermomètre à viande, soit pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Dans une poêle en fonte, à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et l'oignon et faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes de plus.

Ajouter les haricots pinto et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les haricots soient secs. Incorporer les tomates et retirer du feu. Assaisonner avec 1 c. à thé de sel et du poivre frais, réserver.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, le jus de lime et ½ cuillère à thé de sel, réserver.

Pour assembler les nachos :

Mettre le gril du four à haute température.

Sur une grande plaque à pâtisserie, étaler uniformément les croustilles de maïs.

Déposer la moitié du mélange de haricots à la cuillère, puis disperser le poulet, suivi de l'autre moitié des haricots.

Recouvrir de fromage et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Retirer du four et garnir d'avocat, de crème sure à la lime, de coriandre et de piments jalapeños croustillants.

Ingrédients

1 lb de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau Mina^{^®}

1 c. à soupe d’assaisonnement à la jamaïcaine

2 ½ c. à thé de sel casher, divisées

2 c. à soupe d’huile d’olive, divisées

1 (560 g) sac de croustilles de tortilla au maïs

2 tasses de fromage râpé, tel que du Monterey Jack ou du cheddar

1 (19 oz) boîte de haricots pinto, égouttés et rincés

1 oignon, coupé en petits dés

1 gousse d’ail, hachée finement

1 gros avocat, coupé en dés

½ tasse de crème sure

Le jus d’une lime

¾ tasse de tomates, finement hachées

½ tasse de coriandre, haché grossièrement

Piments jalapeños croustillants, facultatif

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