Recettes délicieuses et pratiques

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Brochettes de poulet piri-piri avec salade de carottes et quinoa

Temps de préparation : 15 min
Temps total : 45 min
Portions : 3

Directives

Préchauffer le barbecue à 450 °F

Dans un bol moyen, ajouter les morceaux de poulet, l'huile, la sauce piri-piri et l'ail. Mélanger pour enrober le poulet et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure pour mariner.

Préparer les ingrédients de la salade - cuire le quinoa, râper la carotte, hacher les oignons verts et la coriandre, râper le radicchio et griller les graines de citrouille. Mesurer les raisins secs. Une fois terminé, mettre de côté.

Dans un petit mélangeur ou un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus d'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois. La vinaigrette doit être épaisse, mais coulante. Elle peut être préparée jusqu'à 2 jours avant d'être utilisée et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade préparée, ajouter la vinaigrette et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.

Répartir le poulet de façon égale sur les brochettes.

Faire griller les brochettes sur le barbecue pendant environ 15 minutes, en les retournant 3 fois pour une cuisson d'environ 5 minutes de chaque côté. Cuire jusqu'à ce que la température interne du plus gros morceau de poulet atteigne 165 °F sur un thermomètre à viande.

Laisser les brochettes reposer pendant 5 minutes avant de servir. Arroser d'un peu d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron frais (facultatif).

Ingrédients

Pour les brochettes

1 lb de poitrines de poulet désossées, sans peau Mina^{^®}, coupées en morceaux de 1 po

1 c. à soupe de sauce piri-piri

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail, râpée finement

3 brochettes de bambou de 6 po

Pour la salade

2 tasses de quinoa cuit

1 tasse de carottes, râpées

3 oignons verts, tranchés finement

¼ tasse de coriandre, hachée grossièrement

¼ tasse de raisins secs dorés

½ tasse de radicchio déchiqueté

¼ tasse de graines de citrouille, grillées

Pour la vinaigrette

¼ tasse de tahini

Morceau de gingembre de ½ po, haché grossièrement

1 petite gousse d’ail, hachée grossièrement

1 c. à thé d’huile de sésame

1 c. à thé de sauce de poisson

3 c. à soupe de jus de citron

¼ tasse d’eau chaude

½ c. à thé de sel

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